秋になると、出回り始める無花果（いちじく）は、スイーツにも、お酒のおつまみにも合う、大人の果物。また、ドライいちじくをペーストにして、パンケーキに練りめば、プチプチとした食感が、くせになる美味しさです！ここでは、基本のパンケーキにいちじくを合わせました。
- 【材料A】
- 薄力粉
- 100g
- コーンスターチ
- 10g
- ベーキングパウダー
- 5g
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- ひとつまみ
- 【材料B】
- ドライいちじく
- 3個
- 白ワイン
- 80cc
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 100cc
- サラダ油
- 大さじ1
作り方
- Bのドライいちじくは、白ワインに一晩漬けて柔らかくする。
- 柔らかくなったいちじくを、白ワインごとバーミックスでペーストにする。
- Aの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- 卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
- 4にいちじくのペーストを加えてよく混ぜ合わせ、牛乳、粉類を少しずつ混ぜ合わせる（練りすぎないこと）
- 最後に、サラダ油を入れて、ひと混ぜする。
- 3分ほど置いてから、焼き始める。
