桃ってどうしてこんなに可愛くておいしいの？お店でも一番人気の季節のパンケーキはコレ！コンポートさえ作ればおうちでも食べられます。
ベースのパンケーキは基本のパンケーキになります。
- 【コンポート】
- 桃（できれば完熟）
- 4個
- 白ワイン
- 125cc
- 水
- 400cc
- 砂糖
- 100g
- レモンスライス
- 2切れ
- 【ジュレ】
- コンポートのシロップ
- 300cc
- 粉ゼラチン
- 5g
桃のコンポート
- 1.桃をのぞく全ての材料を鍋にいれる。
- 2.桃は皮をむきながら、実をくし切りにカットし、鍋にいれる。この時、鍋の上で桃を切ると、果汁も無駄なく鍋の中に注がれます。皮も一緒にいれてください。
- 3.強火で沸騰させ、アクをとりのぞく。
- 4.アクを取ったら、3分ほど煮て、火を止めてよく冷ます。
- 5.冷めたら、実を取り出し、ざるで濾して皮を取りのぞくとシロップが完成。
桃のジュレ
- 1.ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。
- 2.鍋に桃のシロップとゼラチンをいれ、中火にかけながらよくかき混ぜる。沸騰する前に火を止めて、あら熱を取る。
- 3.タッパー、バットなどの平らな器にいれ、冷蔵庫で冷やし固めたら、フォークなどで軽くクラッシュしておく。
盛り付け
- 1.基本のプレーンパンケーキを焼く。
- 2.パンケーキの上に軽くバターを塗り、スライスした桃のコンポートを乗せる。
- 3.コンポートの上に、ホイップクリーム（生クリーム）をのせ、最後に桃のジュレをトッピング。
- 4.生の桃やチャービル、ミントなどのハーブがあれば飾るとより洒落たひと皿に。
- 5.カラメルソースがあれば廻しかけて、紅茶をぱらぱらと振るとVoiVoi風に。紅茶と桃はよく合います