メキシカン・パンケーキ

メキシカン・パンケーキ

voivoiのメニューの中でも、人気のメキシカン・パンケーキ。ほんのり甘いパンケーキに、ピリッと辛いメキシカンソースが病みつきになります。メキシカンソースは、多めに作っておけば、パスタやピザ、丼など、どんな料理にも使いまわしできる万能ソースです。

ベースは基本のパンケーキです。

【メキシカンソース】
 
玉ねぎ
1/2
にんにく
ひとかけ
合いびき肉
200g
大豆の水煮
150g
 
 
【材料A】
 
塩、カレー粉、しょう油
各大さじ1
 
 
【材料B】
 
トマト缶(カット)
1/2
サルサソース
250g
赤ワイン
大さじ1
 
 
【トッピング】
 
スライスチーズ、ソーセージ、パプリカパウダー
 

作り方

  1. ニンニクはみじん切り、玉ねぎは幅5mmにスライスする。
  2. 鍋に少量のサラダ油をひき、中火でニンニク、玉ねぎを炒める
  3. 玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を入れて、(A)の調味料を加え、さらに炒める。
  4. 大豆の水煮と(B)の材料を入れて、鍋のふたをして、弱火で20分ほど煮る。
  5. 基本のパンケーキを、好みの大きさに焼く。
  6. ソーセージも、焼いておく。
  7. パンケーキを皿に盛り付け、チーズを上に乗せ、上からメキシカンソースをかける。
  8. 最後に、ソーセージを乗せて、あればパプリカパウダーを振って、出来上がり。