全粒粉とヨーグルトのパンケーキに、甘酸っぱいベリーをたっぷり。ベリー類はバルサミコ酢と蜂蜜でマリネ。粉の香ばしさと、さわやかなベリーがマッチしたヘルシーなパンケーキです。
- 【材料A】
- 全粒粉
- 80g
- 薄力粉
- 40g
- ベーキングパウダー
- 5g
- ブラウンシュガー
- 大さじ3
- 塩
- ひとつまみ
- 卵
- 1個
- ヨーグルト
- 30g
- 水
- 130cc
- サラダ油
- 大さじ1
- 【バルサミコマリネ】
- バルサミコ酢
- 100g
- 赤ワイン
- 100cc
- 蜂蜜
- 大さじ2
- グラニュー糖
- 大さじ1
- ベリー類
- カップ1
作り方
- Aの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- 卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
- 2にヨーグルト、水を入れ、1の粉類を少しずつ混ぜ合わせる（練りすぎないこと）。
- 最後に、サラダ油を入れて、ひと混ぜする。
- 3分ほど置いてから、焼き始める。
バルサミコマリネの作り方と仕上げ
- ベリー類以外の材料を、すべて鍋に入れてかき混ぜ、軽く沸騰したら、火から降ろす。
- ベリー類を1に漬け込み、30分ほどマリネする。
- 焼き上がったパンケーキに、バターを塗って、皿に盛り付ける。
- 好みでシリアルを散らして、ベリーのマリネを乗せて、出来上がり。
