赤ちゃんの肌のように、きめ細かくて、ふんわり。豆乳を使ったパンケーキは、素朴でどこか懐かしい味がします。今回は、秋の味覚「柿」と、やさしい甘さの「豆腐クリーム」をそえて。お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。
- 【材料A】
- 薄力粉
- 100g
- コーンスターチ
- 10g
- ベーキングパウダー
- 5g
- ブラウンシュガー
- 大さじ3
- 塩
- ひとつまみ
- 卵
- 1個
- 豆腐
- 110cc
- 【豆腐のクリーム】
- 木綿豆腐
- 1丁
- 豆乳
- 50cc
- ブラウンシュガー
- 20g
- 黒蜜
- 20cc
- 【トッピング】
- 柿、黒蜜
豆腐クリームの作り方
- Aの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- 卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
- 2に豆乳を入れ、1の粉類を少しずつ混ぜ合わせる（練りすぎないこと）。
- 3分ほど置いてから、焼き始める。
- 柿は、フライパンにバターをひいて、軽くソテーをする。
- 皿に焼いたパンケーキと、柿を盛り付け、豆乳クリームを添える。
ポイント
- 柿は、軽くソテーした方が、甘みが増し、クリームと馴染みやすくなります。
