兎年のトップバッターは、うさ子も大好きな人参のパンケーキ！バナナも一緒に練りこむので、人参嫌いのお子様にも、喜んでいただけます。クリームチーズを、お餅のように小さく丸めて、トッピングも可愛く。
ベースは基本のパンケーキです。
- 【材料A】
- 薄力粉
- 100g
- コーンスターチ
- 10g
- ベーキングパウダー
- 5g
- 砂糖
- 大さじ2
- 塩
- ひとつまみ
- 人参
- 60g
- バナナ
- 1/2本
- レモン汁
- 少々
- 卵
- 1個
- 牛乳
- 110g
作り方
- 人参は皮をむき、すりおろす。バナナはフォークでつぶし、レモン汁をかけておく。
- Aの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- 卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
- 3に、牛乳を加え、すりおろした人参、バナナを加えてよく混ぜる（練りすぎないこと）
- 3分ほど置いてから、直径5cmほとのミニパンケーキを焼く。
- 焼きあがったパンケーキは、熱いうちに表面にバターを塗る。
- クリームチーズを小さく丸めて、パンケーキを散らし、蜂蜜をかけていただく。
