サバイヨンソースのフルーツグラタン・パンケーキ

作り方

1. 卵黄とグラニュー糖をボールに入れて、湯せんにかけながら、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
2. 途中で、白ワイン、レモン汁をいれて、全体が白っぽく、とろりとしてきたら、湯せんから外す。
3. アールグレイのパンケーキは、あらかじめ焼いておく。
4. 耐熱容器に、バターを塗り、パンケーキを小さめにカットして敷き詰め、蜂蜜をたらす。
5. 上から、サバイヨンソースを、パンケーキが隠れるくらいたっぷりかけ、フルーツを散らす。
6. 200度のオーブンで、10分ほど焼いて、焦げ目がついたら出来上がり。